Кислотно-щелочная диета

Кислотно-щелочная диета относится к разряду популярных голливудских диет. Как утверждается, она помогает не только потерять вес, но и избежать таких болезней, как артрит и даже рак.

Теория эффективности такой диеты состоит в том, что некоторые продукты, например, мясо, пшеница, сахар и переработанные продукты питания стимулируют выработку кислоты, которая является опасной для организма.

С другой стороны продукты, которые «делают среду более щелочной» могут защитить от неприятных последствий и кроме того помочь потерять несколько килограмм. Популярность щелочной диеты была искусственно раздута средствами массовой информации после того, как Виктория Бекхэм твитнула ссылку о поваренной книге, посвященной этой диете в январе 2013.

Кислотно-щелочная диета

Этими постулатами (довольно спорными с точки зрения науки) руководствуются поклонники кислотно-щелочной диеты.

Диета работает?

Вполне вероятно, однако однозначно не по тем причинам, которые заявлены разработчиками.

Во-первых, если обратиться к химии и биологии, то можно понять всю голословность утвержденной создателями диеты «истины». Уровень PH – это искусственная величина, созданная для условного измерения соотношения кислотно-щелочной среды. PH 0 – среда полностью кислотная, PH 14 – полностью щелочная, PH 7 – нейтральная.

Эти уровни, что бы там реклама не говорила про «PH 5.5», варьируются по всему телу. Так кровь немного щелочная между PH 7.35 и PH 7.45, среда желудка высококислотная (PH 3.5 и ниже, чтобы реагировать с пищей). Одна из немногих жидкостей тела с переменной кислотностью – моча, ее кислотность на самом деле зависит от того, что вы едите. Это необходимо, чтобы регулировать уровень кислотности в крови.

Создатели щелочной диеты утверждают, что определенный рацион поможет вашему телу поддерживать собственный уровень кислотности. На самом же деле никакая диета не может существенно повысить щелочность крови здорового человека, более того, многие механизмы метаболизма направлены на сохранение стабильности этого уровня. Правда состоит в том, что при повышении уровня щелочей в крови, вы бы просто погибли, потому, что многие элементы в ней очень чувствительны к постоянству среды.

Во-вторых, похудение на этой диете основано на исключении некоторых групп продуктов, которые, кроме того, что якобы повышают уровень кислоты в крови, имеют более высокую калорийность, чем «разрешенная» пища. Неоспоримо, что если вы откажетесь от сахара и алкоголя в пользу свежих фруктов и овощей, то вы похудеете. Однако это не имеет никакого отношения к уровню PH и является прямым следствием низкокалорийного рациона.

Кроме того, увеличение количества нежирной растительной пищи с большим количеством клетчатки и витаминов при отказе от животных жиров, алкоголя, сахара и полуфабрикатов, несомненно, положительно скажется на общем самочувствии и работе многих систем организма, что, в прочем, также не имеет к кислотно-щелочной среде продуктов никакого отношения.

Что можно и что нельзя есть?

Так как кислотно-щелочная диета является термином для обозначения совокупности схожих планов питания, четко описать все возможные рационы не удастся в рамках одной статьи. Мы остановимся на наиболее распространенном варианте. Однако многие поклонники идеи щелочного питания сделали этот рацион менее строгим и более приемлемым для обывателя.

  • Изначально диета, по сути, является строго веганской, что при правильном подходе действительно позволит не только сбросить лишние килограммы, но и избежать проблем с холестерином, склерозом, инфарктом и раком толстого кишечника. Однако при таком образе жизни требуется крайне осторожное отношение к количеству и качеству белка в рационе, так как растительные продукты по определению содержат его меньшее количество.
  • Кроме всех видов животного белка, таких как мясо, яйца и молочные продукты, под запрет попадает и большинство зерновых, обработанные пищевые продукты, алкоголь, кофеин, сахар и др. Взамен предлагается увеличить в рационе долю фруктов и овощей, некоторых орехов и семян, соевых продуктов и тофу, а также бобовых.
  • Однако существуют и менее строгие в точки зрения потребления животной пищи рационы, которые все же принято относить к данной диете. Так широко распространенный вариант разрешает употребление животной пиши, ограничивая лишь ту еду, которая и без «кислотно-щелочного обоснования» является, безусловно, нездоровой.

Щелочная диета способствует исключению из рациона некоторых групп продуктов. Она может быть несбалансированна и в результате привести к недостатку питательных веществ, таких как незаменимые жирные кислоты и фитонутриенты. Кроме того, она рассчитана на применение не как временная мера, а как постоянный способ питания.

Если вы не являетесь специалистом в области диетологии, то вам вряд ли удастся самостоятельно регулировать поступление белка в необходимом для здоровья количестве. Поэтому если вы все же решите прибегнуть к помощи такой системы, вам перед этим стоит не только посетить врача, чтобы исключить возможные негативные последствия, но и тщательно изучить правила строгого вегетарианского питания.


Оставить отзыв

*