Мед

История мёда. Считается, что пчелы могли создавать мед еще 50 миллионов лет до появления человека. Добывать мед люди начали еще в каменном веке. Известный римский целитель Гален, который жил еще 1800 лет, был убежден, что нет ничего более полезного для лечения или оздоровления, чем мед. Он также считал, что полезные свойства меда улучшают действие других лекарств и их эффективность.

Состав меда

Практически все химические соединения, которые нужны для нормальной работы человеческого организма. В меде присутствуют почти все аминокислоты, 22 микро- и макроэлемента (кальций, кремний, алюминий, бор, йод, железо, сера, фосфор, марганец, титан и т.д.), 9 витаминов и 8 ферментов. Все эти компоненты делают мед отличным средством для укрепления иммунитета, восполнения недостатка витаминов в рационе и улучшения общего состояния организма.

Цинк, который содержится в меде, снижает уровень холестерина в крови и улучшает обмен веществ. Кобальт нормализирует внутриглазное и артериальное давление. Из витаминов в составе меда преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др. Регулярное употребление меда значительно снижает риск простудных заболеваний.

Основные составляющие меда — сахара, глюкоза и фруктоза, процентное содержание которых доходит до 84% от сухой массы меда. Количество дисахаридов (мальтозы, сахарозы) в меде относительно мало — не более 10-13%.

Калорийность меда колеблется 300-330 ккал/100 г. в зависимости от сорта меда.

Разновидности меда

Мед, который создан пчелами полностью из нектара одного вида растения называют монофлорным. По названию растения различают соответственные разновидности: вересковый, гречишный, белоакациевый, донниковый, подсолнечный.

Если же мед состоит из нектара нескольких видов растений, он называется полифлорным.

Цвет меда вариирует от светлых оттенков желтого до бурого и коричневого. Изменяется он в зависимости от вида растения. Полезные свойства меда обычно лучше у темных его разновидностей. Обычно в нем больше минеральных и других необходимых человеку веществ. Признаки основных сортов меда:

Клеверный мёд — бесцветный и почти прозрачный, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера, после кристаллизации приобретает вид белой салообразной массы, имеет весьма хорошие вкусовые качества среди прочих разновидностей меда. Преобладает в семьях серых горных кавказских пчел.

Малиновый мёд — светло-золотистого цвета с очень приятным ароматом и вкусом. Пользуется большим спросом как лечебное средство. Собирают на многих пасеках.

Гречишный мёд — имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный мёд содержит до 0,3% белка и значительно больше железа, чем светлые сорта меда.

Вересковый мёд — красновато-бурого цвета, имеет сильный специфический аромат и немного терпкий вкус, после кристаллизации остается бурого цвета. Вересковый мёд считается самым богатым по количеству растительного белка (1,86%) и минеральных солей. Его вкусовые качества весьма посредственные, поэтому, по данному критерию, его относят к медам низшего сорта. Зато полезные свойства этого меда неоспоримы.

Полевой мёд — имеет несколько разновидностей с оттенком от светло-янтарного до светло-коричневого. Это мёд высокого качества, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми данными, а поэтому пользуется большим спросом.

Лесной мёд — имеет также много оттенков, от светло-желтого до темно-коричневого. Он всегда более темный, чем луговой и полевой мёд. По вкусовым качествам мёд, собранный с летнего разнотравья, не уступает таким сортам меда, как луговой и полевой, но при наличии в нем большого процента пади или крушины и вереска он теряет свои вкусовые качества.

Луговой мёд — от светло-желтого до светло-коричневого цвета, имеет очень ароматный букет (особенно с розоцветных) и приятный вкус и поэтому не уступает другим медам.

(3 голосов, среднее: 5,00 с 5)
Загрузка...