Чтобы понять, что такое инсулиновый индекс, вспомним сначала, что такое гликемический индекс. Когда мы употребляем продукты с высоким гликемическим индексом, уровень сахара в крови растет скачкообразно. В результате, в поджелудочной синтезируется инсулин, который снижает уровень глюкозы в крови (кровь не может без вреда для здоровья долго быть «сладкой»). Но функции инсулина на этом не заканчиваются. Кроме основной своей задачи он выполняет множество других действий в организме. Например, препятствует сжиганию жира.

Инсулиновый индекс

Поэтому для эффективного похудения нужно употреблять продукты с низким гликемическим индексом, который не вызывают скачков глюкозы, а заодно и скачков инсулина в крови. Но есть определенные продукты, который поднимают уровень инсулина сами по себе, несмотря на то, что их гликемический индекс низок. Одним из самых коварных продуктов подобного типа является молоко: его инсулиновый индекс больше чем в два раза выше гликемического!

Инсулиновый индекс некоторых продуктов питания

Название продукта	Инсулиновый индекс относительно белого хлеба
Арахис	20
Яйца	31
Овсяная каша	40
Макароны твердых сортов	40
Сыр	45
Мюсли	46
Говядина	51
Поп-корн	54
Зерновой хлеб	56
Чечевица	58
Яблоки	59
Рыба	59
Апельсины	60
Картофельные чипсы	61
Коричневый рис	62
Пончики	74
Картофель фри	74
Кукурузные хлопья	75
Круассаны	79
Белый рис	79
Бананы	81
Пирожные	82
Виноград	82
Крекеры	87
Мороженое	89
Печенье	92
Черный хлеб	96
Белый хлеб	100
Йогурт	115
Тушеная фасоль	120
Картофель вареный	121
Батончик Марс	122
Карамельки	160

Посмотрев в эту таблицу, вам будет понятна ситуация «ем продукты с низким ГИ, но не худею». Не все так просто, но и сложного в похудении ничего нет.