Грибные супы идеально подходят для диетического питания и постепенного снижения веса. Они обладают низким гликемическим индексом, но, благодаря большому содержанию белков, остаются сытными и вкусными. На таком супчике вас не будет мучить чувство голода, а небольшое количество потребляемых калорий хорошо скажется на избавлении от лишнего жира.

Грибы – питательный продукт, обладающим большим количеством необходимых организму витаминов и микроэлементов. А о том, что растительные белки значительно полезнее животных, даже говорить не нужно – это и так все знают. Кроме того, растительные белки стимулируют пищеварение и полностью усваиваются организмом.

Готовимся к грибной диете

Первое, о чем нужно помнить: грибы не для всех одинаково полезны! Грибной суп противопоказан людям с повышенным артериальным давлением, проблемами с печенью и почками, а также с непереносимостью грибных белков. Поэтому, если вы собираетесь на грибном супчике провести более 5 дней, сначала посоветуйтесь с врачом.

Грибной суп можно варить и из лесных, и из магазинных грибов типа шампиньонов и вешенок. Главное – для приготовления диетического блюда нельзя использовать грибные бульонные кубики и сухие концентраты, которые заливаются кипятком. В них содержится слишком много вредных составляющих: модифицированный крахмал, ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса.

Данный рецепт рассчитан на 3-дневную диету, при которой грибной супчик нужно есть 3 раза в день (при 5-разовом питании). Дополнить диету можно сырыми и отварными овощами и фруктами, обезжиренным кефиром или натуральным йогуртом.

Рецепт диетического грибного супа

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10 шт.

Количество калорий в 100 г блюда: 51 Ккал

Ингредиенты

• Грибы – 1 кг
• Корень сельдерея – 200 г
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Крупа гречневая – 1 ст.
• Масло оливковое – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Если у вас лесные грибы, их следует предварительно отварить в течение 10-15 минут, воду слить, а грибы порезать пластинами или некрупными кусочками. Из магазинных шампиньонов и вешенок суп можно варить сразу, без отваривания. Их нужно почистить и порезать тонкими пластинами, взять кастрюлю на 5 л, влить в нее 4 л воды и положить грибы.

Корень сельдерея натереть на крупную терку, добавить к грибам и варить до мягкости грибов и сельдерея. Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупную терку. В сковороду налить немного масла, спассеровать в нем до прозрачности лук, затем добавить морковку и обжарить в течение 10 минут. Добавить в кастрюлю к грибам.

Посолить, поперчить. Варить на маленьком огне под крышкой 15 минут. Выключить и подавать на стол. В тарелку для вкуса можно добавлять 1 столовую ложку йогурта жирностью до 3.5% и мелко нашинкованную свежую зелень. В дополнение к порции супа идеально подойдет 1 ломтик подсушенного ржаного хлеба.