Если ваш выбор — здоровье и долголетие, гречка должна стать вашим лучшим другом в плане питания. Ведь многие люди даже не догадываются сколькими полезными свойствами обладает гречневая крупа.

В Россию гречка была завезена больше чем 700 лет назад. Свое название «гречиха» (греческий злак) она получила благодаря греческим поселениям, которые выращивали гречку на территории Черноморского побережья. Хотя, на самом деле родина гречки — Индия. Там её называют «черный рис».

О пользе гречки

Благодаря флавоноидам, которые содержатся в гречневой крупе, она препятствует развитию онкозаболеваний, что очень важно в современных условиях экологии.

Помимо защиты от рака, гречневая крупа снижает риск возникновения тромбоза, способствует выведению «плохого» холестерина, замедляет развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Гречка регулирует уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков. Благодаря невысокому гликемическому индексу, уровень сахара в крови после употребления гречки растет постепенно, а не скачкообразно, как при употреблении «быстрых углеводов».

Кроме того, в гречневой крупе много фолиевой кислоты, которая очень важна для беременных. Фолиевая кислота также полезна для укрепления иммунитета и повышения устойчивости к неблагоприятным условиям внешней среды.

Гречка для похудения

Рутин, которого много в гречке, способствует выведению води из организма. Это свойство гречневой крупы лежит в основе гречневых диет. К диетической полезности стоит отнести тот факт, что гречка переваривается довольно медленно, продлевая тем самым ощущение сытости. Поскольку для диеты гречка должна готовиться на воде без соли и масла, много съесть её психологически тяжело. Что тоже важно для соблюдающих гречневую диету. Калорийность вареной гречки около 150-200 калорий на 100 грамм вареного продукта. Поскольку больше 300-400 грамм вареной гречки в день диеты обычно не рекомендуют, общая калорийность диеты остается невысокой, что позволяет терять вес на гречневой диете. Известно, что вареная гречка увеличивается в объеме, накапливая воду в процессе варки. Самый грубый способ прикинуть, сколько весит вареная гречка, — умножить массу сухого продукта на три. То есть, 100 грамм крупы приблизительно дают 300 грамм вареного продукта. Вес на упаковках всегда указывается из расчета на сухой продукт.

Гречка в народной медицине

В народной медицине используют не только крупу, но и измельченные листья гречки. Например, их применяют для лечения гнойных ран и фурункулов, а соком из листьев лечат конъюнктивит.

Из гречневой муки в России издавна делают специальные мази и припарки, которые применяют для лечения различных кожных заболеваний.

Очень полезный гречневый мед. Он хорошо подходит для лечения малокровия, атеросклероза, желудочно-кишечных заболеваний.

Как правильно приготовить гречку?

Есть несколько вариантов готовки гречневой каши (перед готовкой рекомендуется её промыть для очищения от шелухи и мелких частиц мусора):

• Классический вариант — залить гречку холодной водой (вода должна равномерно покрыть все зерна, чем больше гречки, тем больше можно добавлять воды, регулируя рассыпчатость) поставить на сильный огонь и дождаться закипания, периодически помешивая. После закипания воды добавить специи, приправы, соль и масло, тщательно перемешать и уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне до полного выкипания воды. После окончания готовки гречку можно перемешать с тушенкой или грибами и дать немного постоять в плотно закрытой кастрюле. Все, гречка готова.
• Способ номер два. Засыпать крупу в кастрюлю, добавить приправы, специи и соль по вкусу, залить кипятком, плотно закрыть крышкой, укутать и поставить настаиваться. Гречневые зерна раскроются, впитают в себя воду, и через 3-4 часа гречка будет готова. Этот способ обычно используется на диете (только в гречневой диете исключены какие-либо специи и соль) и проигрывает классической готовке по вкусовым качествам. Тем не менее, достоинством этого метода является максимальное сохранение витаминов и минералов при готовке.
• Есть еще один способ готовки (на самом деле их еще много, количество ограничено только вашей фантазией). Гречневая каша по этому методу выходит очень вкусной, но и более калорийной из-за большого количества сливочного масла, поэтому для диеты эта каша не годится. Отмерить стакан гречки, хорошо промыть, высыпать в сковороду и поджарить на среднем огне, периодически помешивая, довести до золотисто-коричневого цвета. Взять кастрюлю с толстыми стенками, на медленном огне растопить кусок сливочного масла (половину чайной ложки), добавить поджаренную гречку, соль и хорошо перемешать. Нужно перемешивать до тех пор, пока каждое зернышко не покроется маслом. Во время этого процесса следует вскипятить отдельно 2 стакана воды. Затем влить вскипяченную воду в кастрюлю с гречкой и сбавить огонь до минимума. Накрыть плотной крышкой и оставить на 15-20 минут. До окончания готовки не помешивать. Подавать со сливочным маслом.