Перец занимает почётное место на нашем столе. С помощью этой пряности можно добавить блюдам пикантности, оздоровить организм и даже похудеть! Не удивительно, что перец пользуется такой популярностью. Мы употребляем всего несколько его видов, хотя существуют десятки сортов, и каждый полезен по-своему. В восточных странах перец добавляют практически во все блюда, так как знают о его целебных свойствах. А значит, использовать его себе во благо можно и даже нужно!
Виды перца
Перец растет в виде кустарников или лиан. Цветет он красивыми соцветиями, похожими на гроздья винограда. Затем растение плодоносит, а мягкие плоды собирают, сушат и перемалывают. В зависимости от обработки, получают черный, розовый, зелёный или белый перец.
- Черный перец. Пожалуй, самый популярный во всех странах вид перца. Черный перец является идеальным и универсальным с точки зрения остроты и специфики вкуса. Наиболее качественный черный перец выращивают на юге Индии.
- Длинный перец. Этот сорт не популярен у нас, но очень распространен на востоке, особенно в медицине. Длинный перец гораздо острее черного, поэтому в блюда его добавляют с осторожностью.
- Душистый (ямайский) перец. Самый пряный и ароматный из сортов перца. Его вкус напоминает гвоздику. Наиболее качественный душистый перец экспортируют из Ямайки.
- Розовый (бразильский) перец. Розовый перец принципиально отличается от других видов своим сладковатым имбирно-анисовым вкусом и умеренной остротой. Родиной розового перца является Южная Америка.
- Водяной перец. Своё название этот вид получил из-за произрастания в очень влажной почве. Плоды водяного перца содержат 1% эфирного масла, благодаря чему его аромат и вкус очень характерный: мягкий, душистый, в меру острый.
- Паприка. Всем известный, слегка пикантный перец. Он был завезён из Южной Америки и сразу же полюбился жителям европейского континента. Интересно, что паприка сама по себе острая, но в силу специфики европейского климата она потеряла свои эфирные масла и алкалоиды, а значит, аромат и остроту.
- Красный перец (чили). Этот стручковый перец известен всем, в первую очередь, своей сильной остротой. Иногда красный перец собирают в недозрелом виде, получив таким образом зеленый перец, который кажется менее жгучим.
Полезные свойства перца
В состав перца входят особые химические соединения, эфирные масла, витамины С и В, железо, калий и дубильные вещества, благодаря чему перец очень полезен для организма. В семенах перца находится алкалоид пиперин, который придает остроту, а также укрепляет иммунную систему человека. В лечебных целях рекомендуется употреблять красный перец, который оказывает выраженное антисептическое, болеутоляющее, сосудорасширяющее и тонизирующее действие.
Перец хорошо помогает при ангине, бронхите, фарингите, ларингите, трахеите. Он убивает бактерии и способствует быстрейшему выздоровлению. Кроме того, перец улучшает циркуляцию крови, а значит, эффективен при стрессах, неврозах, а также депрессии. Хорошо помогает перец и при головных болях. Известны даже случаи облегчения мигреней с помощью этой чудодейственной специи.
Перец обладает сильным мочегонным эффектом, благодаря чему быстро выводит лишнюю жидкость из организма. Также перец за короткое время очищает организм от шлаков и токсинов. Существует множество местнораздражающих препаратов на основе перца: пластыри, мази, кремы, зубные пасты. Все они действуют по одному принципу — стимулируют приток крови к больному месту, ускоряя заживление.
Кому перец противопоказан?
Употребление перца, особенно острого, противопоказано лицам, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастриты, язвы, повышенная кислотность, диспепсия, нарушение перистальтики. Также не рекомендуется перец людям, склонным к аллергическим реакциям.
Перец и похудение
Одним из самых приятных свойств перца является его способность влиять на массу тела. Дело в том, что перец (особенно жгучий) активно разгоняет кровь, стимулирует работу всех органов и ускоряет обмен веществ. Регулярное употребление красного перца поможет избавиться от лишних килограммов. Главное — внимательно прислушиваться к своему организму, ведь передозировка перцем чревата внутренними ожогами. Эффект похудения достигается несколькими путями.
- Снижение аппетита. Перец богат капсаицином — веществом, подавляющим аппетит. Если комбинировать перец с привычными блюдами, насыщение будет происходить гораздо быстрее, а чувство голода будет появляться позже.
- Сжигание жиров. Алкалоиды, содержащиеся в большом количестве в перце, имеют свойство сжигать жиры путём увеличения энергозатрат организма. Жители Таиланда, например, употребляют в пищу очень острые блюда, и можно заметить, что среди тайцев очень малый процент людей с лишним весом.
- Мочегонный эффект. Перец вызывает легкую жажду, тем самым провоцируя вас выпивать больше жидкости. Это тоже влияет на вес, ведь благодаря обильному питью желудок постоянно заполнен, а значит, чувство голода притупляется.
Рецепты блюд и напитков из перца для похудения
Острый суп с креветками
Ингредиенты:
- Рыбный бульон – 1,5 л;
- Помидор – 2 шт;
- Перец чили – 1 стручок;
- Креветки королевские – 200 г;
- Лайм – 1 шт;
- Кинза – 10 г.
Приготовление:
- Рыбный бульон довести до кипения.
- На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и снять кожицу.
- Лайм порезать дольками и добавить в бульон.
- Перец чили порезать мелкими кружочками и вместе с креветками проварить в бульоне 5 минут.
- В конце приготовления посыпать суп рубленной кинзой.
Коктейль «Стройное тело»
Ингредиенты:
- Томатный сок – 250 мл;
- Корень имбиря – 20 г;
- Красный перец – 1 стручок;
- Кайенский перец (порошок) – 5 г;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Корень имбиря мелко порезать.
- Красный перец нарезать мелкими кружочками.
- Посолить и поперчить томатный сок, добавить кайенский и красный перец. Смешать ингредиенты.
Рыбные рулеты с перцем
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы – 500 г;
- Перец красный – 1 шт.;
- Масло оливковое – 2 ст.л.;
- Лимонный сок – 1 ст.л.;
- Укроп – 1 веточка;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Рыбное филе промыть и разрезать вдоль тонкими пластинами. Посолить, поперчить.
- Перец порезать полосками.
- Полить рыбное филе оливковым маслом и лимонным соком, сверху выложить перец и свернуть в рулеты.
- Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
- Перед подачей украсить рулеты веточкой укропа.
Пикантный салат с мидиями
Ингредиенты:
- Мясо мидий свежее – 300 г;
- Петрушка – 20 г;
- Перец чили – 1 стручок;
- Перец черный – 1 ч.л.;
- Салат Айсберг – 50 г;
- Масло оливковое – 3 ст.л.;
- Уксус виноградный – 1 ч.л.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Мидии отварить в подсоленной воде (5 минут).
- Перец чили нарезать тонкими кружочками, петрушку – порубить.
- Салат Айсберг разобрать на листья, порвать их руками и выложить на тарелку.
- Соединить оливковое масло, перец чили, соль, черный перец, виноградный уксус и замариновать в этой смеси мидии на 15 минут.
- На листья салата Айсберг выложить мидии и посыпать рубленой петрушкой.
Смузи «Огонь»
Ингредиенты:
- Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
- Перец жгучий – 1/2 стручка;
- Стебель сельдерея – 1 шт.;
- Томаты черри – 4 шт.
- Соль.
Приготовление:
- Все ингредиенты взбить в чаше блендера на протяжении 2 минут на максимальной скорости. Посолить по вкусу.
Включив в свое меню блюда из перца, вы сможете внести разнообразие в свой рацион и значительно ускорить процесс похудения!
(0 голосов)
Загрузка...
Оставить отзыв